Fricandó de Seitan

El fricandó és un plat tradicional dels dies de festa a casa nostra, tots tenim records sensitius vinculats a aquest plat. Us proposem una recepta en que la carn ha estat substituïda per seitan de tal manera que aquelles persones que per un motiu o un altre no prenen carn puguin tornar a gaudir del fricandó de tota la vida.

TEMPS:  1 HORA

INGREDIENTS

• 250g de seitan
• 10g de ceps, o un altre bolet si us agrada més.
• 1 ceba mitjana/gran
• 1 tomata gran (ratllada)
• Farina per arrebossar
• 1 culleradeta de cacau en pols
• un vaset petit d’oli doliva verge extra
• Sal i pebre

PREPARACIÓ

Si és el cas, posar els ceps en remull i si el seitan té suc en el paquet el reservem.

Llescar el seitan finet , surten unes 12 llesques i enfarinar-lo. Posem l’oli a escalfar a la cassola on cuinarem el plat i el fregim. Un cop fregit el reservem.

Tallem la ceba petita i la sofregim en el mateix oli (si cal en podem afegir una mica) fins que quedi transparent i salem al gust.

Afegim la tomata ratllada i ho sofregim tot uns 10 minuts.

Afegim els ceps remullats ja escorreguts i reservem l’aigua amb el suc del seitan. Deixem sofregir entre 5 i 10 minuts.

Afegim el cacau, remenem  i ho deixem al foc 3 minuts més.

Afegim el suc del seitan i l’aigua dels bolets i, si cal més aigua, ja que n’hi ha d’haver suficient per cobrir el seitan quan l’afegim. Rectifiquem de sal i deixem que bulli uns minuts per homogeneïtzar el brou.

Afegim els filets de seitan que teníem reservats i deixem coure a foc fluix entre 5 i 10 minuts vigilant que no s’enganxi.

ALGUN SENZILL TRUC / CONSELL

El cacau es pot substituir per farina de garrofa.

Enlloc de ceps podem provar altres bolets o barreges d’aquests.